Cépages :
Duras pour environ 80 % et Syrah plantés sur coteaux argilo-calcaires avec une exposition Est Sud-Est. Sélection des vignes les plus jeunes en production. Typicité du terroir du plateau Cordais situé à environ 320 mètres d’altitude.
Culture :
Utilisation exclusive d’amendements d’origine végétale avec apport d’oligos éléments en complément nutritif de la plante.
Travail du sol en plusieurs passages pour les désherbages mécaniques un rang sur deux maintient du couvert herbeux.
Ebourgeonnage de printemps et vendange en vert systématique sur l’ensemble des parcelles pour une bonne maîtrise des rendements qui ne doivent pas dépasser 35 hl/ha.
Vinification :
Récolte à maturité phénolique sur vendange saine faite manuellement. Egrappage de la vendange et mise en cuvaison pour une durée de 3 à 4 semaines sans utilisation de levures de fermentation.
Remontages quotidiens et thermorégulation pour bien maîtriser l’extraction tannique et respecter l’expression du fruit. Pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille. Sulfitage à minima selon l’année au moment de la mise en bouteille.
Dégustation :
Arômes pleins de fruits rouges et de notes épicées propres au cépage Duras et aux sols du plateau Cordais. Les tannins fins donnent du corps à cette cuvée facile à consommer qui donne du plaisir intense dans la durée.
Conseils de service :
Consommer à température ambiante entre 16° à 18° pour accompagner de belles charcuteries, les viandes rouges grillées, du gibier et les plateaux de fromages. S’accorde bien avec une cuisine finement épicée.
