Notre Histoire
Une passion
En 1997, Christian Hollevoet amateur de vin depuis que son grand-père lui avait appris l’art de la viticulture, a repris le Domaine de la Chanade
Avant gardiste
Dès la reprise du domaine, Christian a souhaité faire des vins naturels, depuis la culture respectueuse de l’environnement aux rendements limités, jusqu’à la méthode de vinification ancestrale.
Nos méthodes
Les méthodes traditionnelles de travail du sol et l’usage exclusif de produits biologiques pour le traitement de la vigne sont utilisés, ainsi que l’enherbement et des vendanges en vert avec pour objectif prioritaire la maitrise des rendements!
Vendange manuelle, utilisation des dernières technologies, vinification au naturel sans adjonction de levures chimiques et sans collage ni filtration pour les vins rouges, garantissent des vins de grande qualité!
Nos garanties
Le vignoble
Conduite en guyot simple et gobelet (vielles vignes)
Enherbement naturel un rang sur deux
Travail du sol mécanique et manuel sur l’autre rang (herses rotatives – cultivateur)
Amendements organiques d’origine végétale et compléments en oligos éléments
Sous le rang, désherbage mécanique avec intercep ou manuel
La vigne
Non utilisation de désherbants sur l’ensemble des vignes
Utilisation de fongicides cuivre et soufre additionnés d’huiles terpéniques
Insecticides d’origines végétales et lutte bactériologique avec utilisation de bacillus thurégensis
Aucune utilisation de produits chimiques de synthèse
Ébourgeonnage au printemps et vendange en vert en été
Le chai
Récolte manuelle en cagettes de 25KG pour les rouges, en partie manuelle pour les blancs
Rendements limités à 30hl/h pour les rouges et 40hl/l pour les blancs
Utilisation exclusive de cépages locaux Braucol – Duras -Syrah pour les rouges, Mauzac – Loin de L’œil pour les blancs
Le vin
Fermentation naturelle sans apport de levures exogènes pour les rouges et blancs
Élevage sur lies fines en cuve ou barrique en rouge et blanc
Mise en bouteille sans filtration ni collage pour les rouges avec un faible apport de SO2
Respect de la typicité des cépages pour créer des vin d’assemblages complexes et originaux
Les millésimes ne sont jamais identiques et sont le résultat de la nature et du travail de l’homme
