AOC Blanc Sec

PUISSANCE ET COMPLEXITÉ
Récolte manuelle en cagettes de 25kg, transport avec une benne disposant d’un caisson d’égouttage permettant d’éviter au maximum les effets de l’oxydation. Pressurage pneumatique fractionné et débourbage statique à froid en cuves inertées sous CO². Fermentation naturelle sans levures exogènes. Elevage en barriques de 4OO litres de chauffe (F) origine bois de la forêt de Merven, batonnage régulier.
Arômes intenses de fruits blancs (loin de l’œil) et de fruits mûrs compotés pomme et poire (Mauzac). Notes minérales provenant des sols argilo-calcaires sans acidité tout en conservant de la fraîcheur.
L’élevage en barrique confère à ce vin une grande intensité et longueur en bouche et de la complexité.
Utilisation exclusive d’amendements d’origine végétale avec apport d’oligos éléments en complément nutritif de la plante.
Travail du sol en plusieurs passages pour les désherbages et un rang sur deux maintient du couvert herbeux.
Traitements phytosanitaires au cuivre et soufre, peu dosés grâce à l’utilisation d’huiles de pin et d’oligos éléments pour améliorer la résistance aux lessivages.
Selon les saisons effeuillage sur les zones fructifères pour une bonne exposition et éviter la pourriture.
La Cuvée Galien
Fleuron des vins du domaine, maintes fois primé par des critiques et reconnues dans le monde entier. Les Cuvées Galien sont des vins travaillés sur des rendements faibles de 30 hectolitres par hectares donnant une forte concentration aromatique.
Grâce a une sélection des meilleures parcelles et un important travail de fond (taille courte, vendange en vert et éclaircissage). Un raisin de haute qualité, vendangé manuellement, nous permet d’avoir une base très solide pour effectuer des vinifications de haut vol avec les levures naturelles du fruit et sans collage, ni filtration.
Pour finir une longue garde en barrique de chêne français affinera le produit qui gagnera toute sa longueur et sa complexité aromatique.
