Les Cuvées Galien

      Fleuron des vins du domaine, maintes fois primé par des critiques et reconnues dans le monde entier. Les Cuvées Galien sont des vins travaillés sur des rendements faibles de 30 hectolitres par hectares donnant une forte concentration aromatique. Grâce a une sélection des meilleures parcelles et un important travail de fond (taille courte, vendange en vert et éclaircissage), Un raisin de haute qualité, vendangé manuellement, nous permet d'avoir une base très solide pour effectuer des vinifications de haut vol avec les levures naturelles du fruit et sans collage, ni filtration.
Pour finir une longue garde en barrique de chêne français affinera le produit qui gagnera toute sa longueur et sa complexité aromatique.
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Domaine de la Chanade
05.63.56.31.10
81170 Souel

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CUVEE GALIEN AOC ROUGE
DOMAINE DE LA CHANADE

METHODES DE CULTURE :
L’ensemble du vignoble est conduit selon les méthodes traditionnelles sans utilisation d’engrais chimiques
à l’exception d’amendements organiques. Les vignes sont travaillées de façon manuelle sans avoir recours aux désherbants. Les traitements phytosanitaires sont faits à base de soufre et de cuivre uniqement (produits de contact et non pénétrants). Au printemps on pratique le dédoublage et la vendange en vert à la mi-juillet. Toutes opérations faites manuellement.

CEPAGES :
BRAUCOL (Fer Servadou) à 80% vignes de 30 ans d’âge.
SYRAH à 20% vieilles vignes en gobelets.

VENDANGES :
Vendanges manuelles, raisins ramassés en cagettes de 25 KG, avec tries avant égrappage et foulage.
Le raisin est goûté tous les jours pour s’assurer de la bonne maturité (phénolique et non alcoolique)
Pour certaines parcelles en surmaturité pour éviter les goûts herbacés et de poivron vert.

VINIFICATION :
Cuvaison, en cuves ciment revêtues, pour une meilleure inertie aux changements de température.
Cuverie équipée du froid et du chaud pour une bonne maîtrise des températures de fermentation.
Fermentation réalisée à basse température pour une meilleure extraction des tanins et des arômes.
Non utilisation de levures extérieures et de soufre durant les vinifications.
Cuvaison de 30 jours environ (selon cépages et année) avec deux remontages quotidiens. Un émiettement du chapeau de marc en début de cuvaison (48 heures) pour bien fixer la couleur et homogénéiser.
Mise en barrique après la fermentation malo-lactique et soutirage qui se produit en général courant décembre.
Conservation en barriques sur lies fines durant 24 mois.
Mise en bouteille sans filtration ni collage avec très peu de soufre.

LE VIN :
La couleur est intense, profonde donnant au vin un aspect charpenté et puissant.
Les arômes délicatement épicés font ressortir des notes de poivron confit et de fruits rouges bien mûrs.
L’attaque de bouche est puissante avec le gras et la souplesse que lui confère l’élevage en barrique et une persistance remarquable.

CONSEIL DE SERVICE :
Ce vin de caractère est à boire de préférence avec des plats à base de viandes rôties ou en sauce, des fromages puissants. Il est conseillé de l’ouvrir 2 heures avant de le boire ou bien de le carafer.
La température de service idéale sera de 16° à 18° en début de repas.
Bonne dégustation.

DOMAINE DE LA CHANADE
Christian HOLLEVOET
81170 SOUEL France
(33) 0563563110
E Mail : lachanade@orange.fr
www.domainedelachanade.com

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Domaine de la Chanade
cuvee galien blanc
puissance et complexite

Cépages : Loin de l’œil ( Len de L’el) et Mauzac cépages typiquement Gaillacois issus de vignes vieilles situées dans les roches calcaires et l’argile blanche à 320 mètres d’altitude. Taille en Guyot simple et gobelets sur portes greffes et clones peu productifs.

Culture : Utilisation exclusive d’amendements d’origine végétale avec apport d’oligos éléments en complément nutritif de la plante.
Travail du sol en plusieurs passages pour les désherbages et un rang sur deux maintient du couvert herbeux.
Traitements phytosanitaires au cuivre et soufre, peu dosés grâce à l’utilisation d’huiles de pin et d’oligos éléments pour améliorer la résistance aux lessivages.
Selon les saisons effeuillage sur les zones fructifères pour une bonne exposition et éviter la pourriture.

Vinification : Récolte manuelle en cagettes de 25kg, transport avec une benne disposant d’un caisson d’égouttage permettant d’éviter au maximum les effets de l’oxydation. Pressurage pneumatique fractionné et débourbage statique à froid en cuves inertées sous CO². Fermentation naturelle sans levures exogènes. Elevage en barriques de 4OO litres de chauffe (F) origine bois de la forêt de Merven, batonnage régulier.

Dégustation : Arômes intenses de fruits blancs (loin de l’œil) et de fruits mûrs compotés pomme et poire (Mauzac). Notes minérales provenant des sols argilo-calcaires sans acidité tout en conservant de la fraîcheur.
L’élevage en barrique confère à ce vin une grande intensité et longueur en bouche et de la complexité.

Conseils de service : Consommer à température de 8°degré (bac à légume d’un réfrigérateur), pour accompagner des poissons fins, de la viande blanche, ou bien servir à l’apéritif.

DOMAINE DE LA CHANADE
CHRISTIAN HOLLEVOET
81170 SOUEL
(33) 05 63 56 31 10
Email : lachanade@orange.fr
www.domainedelachanade.com

 

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